La Tapenade de Danielle

Ingrédients

- 2 bocaux d'olives noires dénoyautées

- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon

- 1 cuillère à café de câpres

- 10 anchois à l'huile

- Une gousse d'ail écrasée

- Un bouchon de cognac

- Une pincée d'herbes de Provence

- Un filet d'huile d'olive

Mixez le tout et dégustez sur des croûtons de pain.

Le pain d'épice de Franceline

Ingrédients

250g de farine
125g de sucre
3 cuillerées à soupe de miel
1/4 de litre de lait
1 cuillerée à café de bicarbonate,
1 cuillerée à soupe d'épices à pain d'épice
1 cuillerée à café d'anis vert



Et suivant les goûts de chacun: zeste d'orange et/ou de citron, oranges confites, raisins secs, etc...



Mélanger farine, sucre, bicarbonate, épices, zestes.
Faire fondre à feu doux le miel dans le lait.
Bien mélanger le tout.
Faire cuire 50 à 60 minutes au four th. 5 ou 150°.

Les cannelés de Monique

Ingrédients

Pour 12 cannelés environ:
- 50cl de lait
- 100g de farine

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 250g de sucre
- 40g de beurre

- 1 gousse de vanille

- 2 cuillerées à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

Préparation

- Faites bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en long, couvrez et laissez infuser hors du feu.

- Entre temps, fouettez les oeufs et les jaunes avec le sucre, incorporez la farine et la pincée de sel et délayez en versant progressivement le lait.

- Filtrez le mélange pour éliminer les grumeaux. Ajoutez le rhum.

- Couvrez et laissez reposer 24h au réfrigérateur.

Utilisez de préférence les moules à cannelés en flexipan (voir à Carrefour ou Alinéa).

- Préchauffez le four à 210° (th. 7)

- Remplissez les moules de pâte jusqu'à 1,5cm des bords.

- Glissez-les au four et laissez cuire pendant 50mn jusqu'à ce que les gâteaux prennent une belle teinte brun foncé.

- Démoulez les cannelés à la sortie du four et laissez-les complètement refroidir sur une grille.

- Servez-les dans les 2 à 3 heures qui suivent.

Recette

Je vous livre aujourd'hui une recette d'Arlette que nous avons goûtée lors de notre dernière rando.

Biscuits aux raisins secs et au miel

Ingrédients:

- 450g de farine

- 150g de beurre mou

- 150g de sucre semoule

- 260g de miel liquide

- 225g de raisins secs

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillerées à café de cannelle

- 1 pincée de sel

- 6 cuillerées à soupe d'eau

Préparation:

- Mélangez les ingrédients secs ensemble: la farine, la levure, la cannelle et le sel.

- Travaillez le beurre avec le sucre, l'oeuf et le miel au batteur. Dès que le mélange mousse, ajoutez-y la préparation précédente et l'eau.

- Ajoutez les raisins secs et disposez des petits tas de pâte espacés de 5cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- Faites-les cuire 10 à 12 minutes au four à 180° (thermostat 6).

Recette

Après les vins d'apéritif, je vous livre aujourd'hui une recette de digestif qui ne peut être que bénéfique après ces agapes de fin d'année:

LIQUEUR DE VERVEINE

Faites macérer 40 feuilles ou quelques tiges de verveine dans 1 litre d'alcool à 90° pendant 40 jours.

Au bout de ce temps, confectionnez un sirop avec 1 litre d'eau et 40 morceaux de sucre.

Filtrez la macération puis mélangez avec le sirop refroidi.

Laissez vieillir un mois au moins avant de déguster.

Bonne année 2008 à tous et encore de nombreuses randonnées en perspective.

Recettes

A la demande de quelques uns ou plutôt unes, voici deux recettes de vins d'apéritif. Mais il vous faudra être patients et attendre cet été avant de les réaliser.

VIN DE CERISIER

Pour 1 litre de bon vin rouge, il vous faut:

* 100 feuilles de cerisier,

* 300 grammes de sucre,

* 1 verre et demi d'eau de vie à 45°.

Laissez macérer le tout 1 semaine, filtrez et mettez en bouteilles

VIN D'ABRICOTS

Pour 5 litres de vin rosé,

* 200 noyaux d'abricots,

* 1 kilo de sucre,

* 1 demi litre d'alcool à 90° ou 1 litre d'alcool à 45 °.

Mettre les noyaux à macérer dans le vin et l'alcool pendant 40 jours minimum.

Filtrer et ajouter le sucre dilué dans un peu d'eau.

Laisser encore quelques jours en bonbonne (1 semaine environ).

Mettre en bouteilles.

Boire 1 mois ou + après.

RECETTE

Point de rando cette semaine, conditions météorologiques oblige. Depuis qu'on l'attendait, la pluie est enfin tombée. C'est insuffisant pour que nos ruisseaux coulent à nouveau, mais c'est toujours ça de pris.
Donc pour patienter jusqu'à la la semaine prochaine, je vous propose une petite recette. Mais attention, à consommer avec modération!

VIN DE CITRON

Pour 5 litres de vin blanc, il faut:

* les zestes de 12 citrons non traités,

* 1 demi-litre d'alcool à 90° + 1 demi-litre d'eau (ou 1 litre d'alcool à 45°)

* 1 kilo de sucre semoule,

1 Faire macérer les zestes dans l'alcool + eau pendant 10 jours.

2 Filtrer.

3 Faire fondre le sucre dans un peu de vin blanc chaud, puis mélanger au reste de vin.

4 Ajouter la macération.

5 Mettre en bouteille après avoir bien mélanger le tout.